Consument krijgt neus voor koffie
29-09-08Onder de koffiedrinkers groeit de waardering voor speciale koffiesoorten, alsof het bruine goud de nieuwe wijn is. Het gaat om koffie waarvan de bonen niet gemengd zijn en van één bepaalde plantage komen. De consument ontwikkelt zelfs het gevoel voor de verschillende brandingen.
Dat constateert de Vereniging van Nederlandse Koffiebranders en Theepakkers (VNKT) en koffiebrander Barend Boot van The Golden Coffee Box nu het aantal kleine handelaren en koffiebranders in Nederland groeiende is.
‘Het zijn de kleine ondernemingen die dicht bij de consument willen staan om ze die specials te laten proeven’, vertelt directeur Michael Römer van de VNKT.
Boot is naast brander ook koffiehandelaar. Hij heeft een winkel in Baarn. Hoewel hij spreekt van een nichemarkt denkt hij dat die de komende jaren wel kan doorgroeien van 3 tot 5 procent naar 10 procent.
‘Dat is in elk geval het potentieel dat interesse heeft in een andere koffie. Vooral de laatste vier jaar is die markt groter aan het worden’, aldus Boot.
De kunst van de zogeheten origine is het constant houden van de kwaliteit, maar volgens Römer is dat erg moeilijk. ‘Hoe verder de precisie, hoe groter het risico voor een slechte oogst. Daarom wordt het uiteindelijk vaak een melange van tien verschillende andere origines uit het gebied. Zo kun je fluctuaties in smaak voorkomen’, aldus Römer. ....
Bron: MissetHoreca.nl